Mermas y trazabilidad
Control de mermas en pymes de alimentos
La merma es producto que ya pagaste y no vendiste: se vence, se daña, se pierde en el proceso o simplemente no aparece al contar. Casi todas las pymes de alimentos saben que la tienen; pocas saben cuánta es, en qué productos y en qué punto de venta.
Estas guías explican cómo medirla, cómo registrar lo mínimo para entender sus causas y cómo fijar metas realistas, con fórmulas y ejemplos en pesos chilenos.
Guías de este tema
- 2.1Qué es la merma y cómo calcularla en una pyme de alimentos (fórmula y ejemplo)Próximamente
- 2.2Merma por punto de venta: cómo encontrar dónde pierdes másPróximamente
- 2.3FEFO y FIFO: cómo rotar productos perecibles para vender antes de que venzanPróximamente
- 2.4Trazabilidad de lotes en pymes de alimentos: lo mínimo que debes registrarPróximamente
- 2.5Merma aceptable: cómo fijar una meta realista por productoPróximamente
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